원두 보관하는 방법을 알아두면 산패로 인해 향과 맛이 떨어지는 것을 최대한 늦추고 신선한 커피를 오래 즐길 수 있습니다.
밀폐용기에 보관하기
공기와의 접촉이 산패를 촉진하므로, 원두 전용 밀폐용기나 원웨이밸브가 달린 봉투에 담아 공기를 최대한 차단하는 것이 중요합니다.
직사광선과 습기 피하기
빛과 습기는 원두의 산패를 빠르게 진행시키므로, 서늘하고 어두운 찬장 등에 보관하는 것이 좋습니다.
소량씩 구매하기
한 번에 많은 양을 구매하기보다 2~3주 안에 소비할 수 있는 양만 구매하면 항상 신선한 원두를 즐길 수 있습니다.
냉동 보관 활용하기
오래 보관해야 한다면 소분해서 냉동 보관하는 것도 방법이며, 필요한 만큼만 꺼내 상온에서 해동한 후 사용하는 것이 좋습니다.
분쇄는 사용 직전에 하기
미리 갈아둔 원두는 산패가 훨씬 빠르게 진행되므로, 원두 상태로 보관하다가 내리기 직전에 분쇄하는 것이 가장 신선한 맛을 유지하는 방법입니다.
로스팅 날짜 확인하기
구매 시 로스팅 날짜를 확인하고, 로스팅 후 2주에서 4주 사이가 가장 풍미가 좋은 시기라는 것을 참고해 소비 계획을 세우는 것이 좋습니다.
원두 보관 체크리스트
- 밀폐용기나 원웨이밸브 봉투에 보관하기
- 서늘하고 어두운 곳에 보관하기
- 2~3주 내 소비 가능한 양만 구매하기
- 장기 보관은 소분해 냉동하기
- 분쇄는 사용 직전에 하기
원두 보관하는 방법은 몇 가지 기본 원칙만 지켜도 신선한 커피 맛을 훨씬 오래 즐길 수 있습니다.
냉장 보관은 오히려 습기와 냄새 흡수로 원두 품질을 해칠 수 있어 권장되지 않는다는 점을 기억하시길 바랍니다.
소량씩 자주 구매하는 습관이 결국 가장 신선한 커피를 즐기는 가장 확실한 방법입니다.